Volg me op:
    Buurderij, Hoofdgerechten, Lunch, Mijn favorieten, Vegetarisch, Voorgerechten

    Biologische groentesoep

    Voor 8 personen

    Benodigdheden:

    • 4 regenboogwortels (geschild en in grove stukken gesneden)
    • 2 pastinaken (geschild en in grove stukken gesneden)
    • 2 grote uien (fijn gesneden)
    • 3 tenen knoflook (fijn gesneden)
    • 1 Spaanse peper (fijn gesneden)
    • 2 gele bieten (geschild en in grove stukken gesneden)
    • 1 blikje tomaten in blik (biologisch)
    • 4 middelgrote aardappelen (in blokjes gesneden)
    • 2 eetlepels kurkuma
    • 1 eetlepel Engelse kerriepoeder
    • 1 eetlepel gele mosterdzaad (geroosterd)
    • 1 eetlepel korianderblad
    • 1 eetlepel djinten
    • 2 cm verse gemberwortel (fijn geraspt)
    • 2 kopjes rode linzen
    • 1 bakje verse koriander (fijn gesneden)
    • 1 limoen
    • 8 eetlepels rozijnen (garnering)
    • 8 eetlepels pinda’s (fijngemalen garnering)
    • 8 eetlepels gebakken Indonesische uitjes (garnering)
    • zonnebloemolie
    • 2 ½ liter water
    • soeppan

    Doe in een grote soeppan wat zonnebloemolie en fruit hier de volgende kruiden in: kurkuma, Engelse kerriepoeder, mosterdzaad (geroosterd), korianderblad, djinten, Spaanse peper en de verse geraspte gemberwortel. Fruit dit ongeveer 2 minuten op hoog vuur.

    Vervolgens kunnen de uien, knoflook, regenboogwortels, pastinaak en bieten erbij en roer alles goed door voor ongeveer 5 minuten. Blus het af met 2 ½  liter water doe daarna de rode linzen en de overige koriander bij en zorg dat de groenten en rode linzen zacht worden.

    Als alles zacht is kan de staafmixer er in en pureer het tot een gladde massa.

    Verdeel het over de soepkommen en maak het af met: koriander, gebakken Indonesische uitjes, fijngemalen pinda’s, rozijnen en wat limoensap.

    Eet smakelijk!

    Serveertip: heerlijk met vers gemaakte Naan

  • Terug van weggeweest

    Na even een tijdje er tussen uit geweest te zijn ben ik weer helemaal terug. Natuurlijk wil ik iedereen toch…

    Nieuws
    / 20 februari 2018
  • Kerst 2017

    Ik wens iedereen een fijne Kerstvakantie en een goede jaarwisseling!!! Ik ben weer terug in januari 2018 met allerlei nieuwe…

    Nieuws
    / 14 december 2017