Volg me op:
Bijgerechten, Buffetten, Snacks

Courgettesnacks met vis

 

ongeveer voor 30 snacks

Benodigdheden:

  • 1 pak poffertjes (30 stuks)
  • poedersuiker
  • 2 grote stevige courgette (grof geraspt)
  • 2 grote ui (grof geraspt)
  • 2 zakje oude kaas
  • 2 bosjes platte peterselie (fijn gesneden, houd wat achter voor de garnering)
  • 3 eetlepels zelfrijzend bakmeel
  • 2 ei
  • Verse gemalen peper
  • Olijfolie
  • klein rond steekvormpje (niet groter dan van een poffertje)
  • houten snackprikkers 30 stuks
  • 1 magnetronschaal

Voor de garnering:

  • 1 pakje houten snackprikkertjes
  • 2 bakjes Hollandse garnalen
  • 2 bakjes rivierkreeftjesvlees
  • 2 pakjes plakjes gerookte Noorse zalm
  • 2 pakjes gerookte forelfilet
  • 2 bakjes crème fraîche
  • 2 limoen
  • Verse gemalen zwarte peper

Rasp de courgettes grof en laat deze een half uurtje uitlekken in een vergiet. Voor gebruik, druk even met de bolle kant van een lepel aan zodat het laatste vocht weg kan.

Rasp de uien ook grof (bij huilen even de ui onder stromend koud water doen) doe alles in een kom met de fijngehakte peterselie, geraspte oude kaas, eieren, zelfrijzend bakmeel en de peterselie en vers gemalen peper naar smaak.

Roer alles goed door.

Verhit in een koekenpan de olijfolie en schep met een lepel kleine porties van het beslag in de pan. Druk ze voorzichtig plat met een spatel maak ze niet te dik anders worden ze niet gaar (zorg voor minstens 30 porties, gebruik desnoods hiervoor een rond vormpje niet groter dan een poffertje)

Bak de courgettekoekjes in circa 3 minuten per kant goudbruin en gaar (let op binnenkant moet niet klef zijn).

Leg de poffertjes in een vuurvaste schaal, strooi er poedersuiker overheen en zet het in de magnetron voor 1.30 seconden op 600 Watt.

Heb je bij het bakken geen vormpje gebruikt, steek dan met het steekvormpje de courgette uit en leg op een serveerschaal het courgettekoekje met daarop het poffertje, dit is de basis voor 3 verschillende snacks.

1ste snack

courgette, poffertje, zalmfilet, dot crème fraîche, limoen druppels en vers gemalen zwarte peper, blaadje platte peterselie als garnering, snackprikker

2de snack

courgette, poffertje, forelfilet, dot crème fraîche, rivierkreeftvlees, limoen druppels en vers gemalen zwarte peper, snackprikker

3de snack

courgette, poffertje, dot crème fraîche, Hollandse garnalen, limoen druppels en vers gemalen zwarte peper, snackprikker

Eet smakelijk!

Deel dit bericht
Vorige Volgende

Misschien vind je dit ook lekker

Geen reacties

Reageer