Soms moet je voor een taart of een gerecht alleen eiwit opkloppen. Velen weten niet wanneer het eiwit goed is opgeklopt vandaar deze tip-post. Het is niet moeilijk maar er zijn een paar kleien trucjes om het eiwit echt stevig opgeklopt wordt en blijft.
Eigenlijk heel simpel:
- neem een schone (het liefst) een metalen kom
- maak deze schoon met wat citroensap (paar druppels) want de kom moet vetvrij zijn anders blijft het eiwit slap en onbruikbaar
- split het ei (dus eigeel van het eiwit en doe het eiwit in de schone kom)
- mix met een mixer op de hoogste stand tot het eiwit daadwerkelijk wit wordt en stijf
- stop met mixen wanneer het eiwit stijf is
- controleren: houd de kom boven je hoofd, krijg je het stijve eiwit niet op je hoofd dan is het goed!
Succes!
Geen reacties