Soms moet je voor een taart of een gerecht alleen eiwit opkloppen. Velen weten niet wanneer het eiwit goed is opgeklopt vandaar deze tip-post. Het is niet moeilijk maar er zijn een paar kleien trucjes om het eiwit echt stevig opgeklopt wordt en blijft.

Eigenlijk heel simpel:

• neem een schone (het liefst) een metalen kom
• maak deze schoon met wat citroensap (paar druppels) want de kom moet vetvrij zijn anders blijft het eiwit slap en onbruikbaar
• split het ei (dus eigeel van het eiwit en doe het eiwit in de schone kom)
• mix met een mixer op de hoogste stand tot het eiwit daadwerkelijk wit wordt en stijf
• stop met mixen wanneer het eiwit stijf is
• controleren: houd de kom boven je hoofd, krijg je het stijve eiwit niet op je hoofd dan is het goed!

Succes!