Volg me op:
Organic Kitchen, Soepen

Romige courgettesoep met makreel

Voor 4 personen

Benodigdheden:

  • 3 grote courgettes (in blokjes gesneden)
  • 3 grote uien grove gesneden
  • 4 tenen knoflook grove gesneden
  • 2 punt paprika’s fijn gesneden in ringen
  • 250 ml crème fraîche
  • 1 eetlepel gemalen zwarte peper
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 gerookte makreel (zonder vel)
  • Indonesische gebakken uitjes (garneren)
  • 500 ml water
  • soeppan
  1. Bak als eerste de uien en de knoflook samen glazig.
  2. Voeg de gesneden blokjes courgette erbij en bak het ongeveer 5 minuten op hoog vuur samen.
  3. Blijf goed roeren zodat het niet aanbrand.
  4. Doe de punt paprika ringen erbij en roer deze ongeveer 1 minuten mee, blijf steeds goed roeren zodat er niks aanbrand.
  5. Doe de gemalen zwarte peper erbij roer het nogmaals goed om en voeg het water toe.
  6. Zorg dat het kookt en zet dan het vuur laag.
  7. Laat het voor een kwartier pruttelen op een laag vuurtje.
  8. Haal de pan van het vuur en blender alles op de gewenste dikte. Ik zelf houd van een fijne soep dus zorg dat alles goed vermalen is, hierdoor wordt de soep wel dunner!
  9. Laat de soep iets afkoelen voordat je de crème fraîche erbij doet, dit om schiften te voorkomen.
  10. Zet de soep weg voor gebruik, tijdens gebruik opwarmen niet laten koken!
  11. Schenk de soep in soepkommen-borden en garneer het met gebakken uitjes, gemalen zwarte peper,  en verdeel de makreel daarna pas over de borden op de soep, stokbroodje geroosterd met kaas .

Eet smakelijk!

Serveertip: deze soep is ook heerlijk met gerookte zalm of Hollandse garnalen, scheutje Madeira of Sherry erin!

Deel dit bericht
Vorige Volgende

1 Reactie

  • Reageer Courgette monsterblog: de lekkerste courgette recepten - Worstenbrood & Wijn

    […] Romige courgettesoep met makreel van Michele’s keuken […]

    30 september 2018 at 09:11
  • Reageer